Lavoro pignolo e selezione dei grappoli di due nostri crù, fermentazione spontanea in cemento non vetrificato e affinamento per 6 mesi circa in barrique di acacia. Vino alto, superbo ed elegante di colore giallo paglierino; sapido, minerale dove l’acidità incontra la dolce mielosità dell’acacia. Vinificazione alla francese delle uve delle vigne più vecchie di vespaiola.
